Το φαγητό που χαρακτηρίζει το βράδυ της ανάστασης σε όλη την Ελλάδα είναι φυσικά η μαγειρίτσα.

Το πιάτο αυτό γεννήθηκε από την ανάγκη να χρησιμοποιηθούν τα όργανα του ζώου που ετοιμάζεται για τη σούβλα τη Κυριακή του Πάσχα. Τα εντόσθια γενικά είναι πολύ θρεπτικά και νόστιμα αρκεί να καθαριστούν καλά. Εννοείται πως μια τηγανιτή συκωταριά είναι πεντανόστιμη αλλά και πολύ ανθυγιεινή από το τηγάνισμα σε άφθονο λάδι.

Η συνταγή που σας προτείνω σήμερα είναι βασισμένη στη μαγειρίτσα που μας σέρβιρε η γιαγιά στο χωριό και αξίζει το κόπο να τη δοκιμάσετε γιατί είναι πεντανόστιμη και εύκολη στην ετοιμασία της. Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε τη συκωταριά με 1 ½ κιλό μανιτάρια για μια λαχταριστή χορτοφαγική εκτέλεση.

Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα!

Υλικά:
1 συκωταριά, περίπου ένα κιλό
½ φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
2 μαρούλια, ψιλοκομμένα
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι άνηθο
½ ματσάκι μυρώνια
1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
2 αβγά
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής:
Πλένουμε καλά τη συκωταριά και τη βράζουμε για 10 λεπτά σε άφθονο νερό. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε να παγώσει.

1plenoume

Κόβουμε το συκώτι, τα πνευμόνια, τη καρδιά και τα γλυκάδια σε μικρά κομμάτια.

1kovoume

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για πέντε λεπτά.

1prosthetoumekremmydia

Προσθέτουμε τη δάφνη, το ξύσμα λεμονιού, δυο μεγάλα ποτήρια νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ρύζι και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μυρωδικών, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε τα μαρούλια, τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.

1prosthlaxanika

Χτυπάμε τα αβγά με το χυμό λεμονιού στο multi mayo της Kenwood και προσθέτουμε το μείγμα στη κατσαρόλα.

1lemonikenwood

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, κουνάμε καλά για να ανακατευτεί και να δέσει ελαφρά. Σερβίρουμε αμέσως με έξτρα λεμόνι και ψιλοκομμένα μυρώνια.

1telikoo

mothersblog.gr

Εάν σας άρεσε μοιραστείτε το !

Το fraptime.eu ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρει περί των επωνύμων ή ανωνύμων σχολίων - απόψεων που φιλοξενεί. Σε περίπτωση που θεωρείτε πως θίγεστε από κάποιο εξ αυτών, επικοινωνήστε μέσω εμαιλ έτσι ώστε να αφαιρεθεί. Σχόλια που θα υποπέσουν στην αντίληψή μας, με αναφορές σε προσωπικά δεδομένα, τηλέφωνα, εμαιλ, υβριστικά ή συκοφαντικά, αλλά και αυτά που παραπέμπουν σε διαφήμιση θα αφαιρούνται.